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TECHNICAL ARTICLES分光光度法助力探索不同預處理方法對豆?jié){抗營養(yǎng)因子含量影響
2021-07-21 大豆是蛋白質和多種微量營養(yǎng)素的重要來源,并富含大豆異黃酮、大豆甾醇等活性物質,具有較低的血糖指數(shù)與較高飽腹感特性[1]。但大豆中還含有多種抗營養(yǎng)因子,包括胰蛋白酶抑制劑(TI)、植酸、單寧、皂甙等。本文利用分光光度法探究大豆不同制漿方法對抗營養(yǎng)因子含量的影響,為豆?jié){制作方法選擇建立依據(jù)。一、材料與方法1、材料及試劑大豆、單寧酸、植酸鈉、齊墩果酸、牛胰蛋白酶、沒食子酸、F-D試劑、碳酸鈉、硫酸鈉、鹽酸、三氯化鐵、磺基水楊酸、氯化鈉、氫氧化鈉、乙酸、乙醇、正丁醇、甲醇、高氯酸、乙...Copyright © 2024上海元析儀器有限公司 All Rights Reserved 備案號:滬ICP備19006507號-2